Une recette de klaraslife

Il y a cinq ans, Kathrin et son mari, Ramin, ont lancé leur blog culinaire klaraslife.  Ce nom est un clin d’œil à celui de la grand-mère de Kathrin. Dans son enfance, Kathrin avait l'habitude de regarder par-dessus l’épaule de cette dernière lorsqu'elle cuisinait.

Kathrin et Ramin présentent aujourd’hui des recettes originales sur leur blog et Instagram, ainsi que dans leurs livres de cuisine. Ces recettes, toutes végétariennes ou végan, sont photographiées par leurs soins.

Nous avons discuté avec Kathrin de ses saveurs préférées et des traditions et de la cuisine végétale à Noël.

Elle nous a partagé sa recette de soupe chaude aux chou-fleur et pommes de terre, agrémentée d’edamames et oignons rôtis. Il s’agit d’une excellente entrée légère pour le menu de Noël.

 

Noël est l'occasion de faire plaisir. On prend le temps de cuisiner des ingrédients nobles et de les déguster entourés de notre famille et de nos amis proches.
Que signifient pour vous cuisiner et manger à Noël ?

Enfant, j'adorais Noël. La maison sentait toujours si bon, la table était joliment dressée, de la musique festive jouait en fond sonore et toute la famille était réunie. Dès la veille de Noël, la préparation du menu de Noël débutait en cuisine.

Pour moi, Noël apporte une ambiance chaleureuse et réjouissante. Cela n'a pas besoin d'être parfait, dès lors que tout le monde est assis, rit et passe un bon moment ensemble.

Quel est votre ingrédient de Noël préféré et comment l'utilisez-vous?

Mon ingrédient préféré est la cannelle de Ceylan. Elle n'est pas seulement délicieuse dans le domaine de la pâtisserie, mais également dans nos plats salés. Elle leur donne une saveur particulière.

Sur votre blog "klaraslife" et dans vos livres de cuisine, vous ne cuisinez que des recettes végétariennes. Qu'est-ce qui, dans un menu à base de plantes, convainc les amateurs de viande?

De nos jours, il existe tellement de bons produits qui permettent aux amateurs de viande d'essayer ou d'oser quelque chose de différent.

Les légumes sont des produits géniaux et polyvalents. Les différentes méthodes de cuisson et de préparation permettent de créer de véritables explosions de saveurs. 

 

Quel est votre meilleur souvenir d'enfance de Noël ?

Sans aucun doute la nourriture délicieuse, le sapin de Noël décoré et les retrouvailles avec toute la famille. J'aime encore y repenser aujourd'hui.

Aujourd'hui, vous nous montrez votre recette de soupe aux pommes de terre et au chou-fleur. Qu'est-ce qui fait de cette recette un moment fort de Noël?

La soupe de pommes de terre et de chou-fleur est affinée avec du curcuma et de la cannelle qui lui donnent une touche légèrement asiatique. Pour la garniture, nous utilisons des edamames et des morceaux de chou-fleur grillés au four.

AMUSE-BOUCHE FESTIF : SOUPE DE POMMES DE TERRE - CHOU-FLEUR AVEC EDAMAME ET OIGNONS FRITS

Voici les ingrédients dont vous avez besoin

 

• 600 g de pommes de terre
  
• 400 g de chou-fleur
• 2-3 oignons
• 100 g d'edamame
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/4 de cuillère à café de cumin
• Noix de muscade
• 1-2 clous de girofle
  
• 2 feuilles de laurier
• 100 ml de crème de soja
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  
• 1 llitre de bouillon de légumes

Voici comment procéder:

Épluchez les oignons et les pommes de terre et lavez soigneusement le chou-fleur. Hachez un oignon et faites-le revenir dans une casserole avec l'huile d'olive. Faites revenir brièvement le poivre et les autres épices, puis déglacez avec l'eau chaude.

Ajoutez les feuilles de laurier, le clou de girofle, les bouquets de chou-fleur et les morceaux de pommes de terre coupés. Faites cuire le tout à feu doux jusqu'à ce que ce soit cuit.

Retirez le clou de girofle et les feuilles de laurier et mixez/purifiez le tout pour obtenir une soupe homogène. Enfin, ajoutez la crème de soja et assaisonnez avec le jus de citron vert et le sel.

Coulez les oignons restants en rondelles et faites-les revenir dans une poêle enduite d'un peu d'huile.

Faites frire rapidement les edamames dans la poêle ou blanchissez-les dans de l'eau chaude et rafraîchissez-les pour qu'ils gardent leur couleur.

Versez la soupe dans de jolis bols/assiettes et décorez avec les oignons frits et les edamames.

Conseils

• Au lieu des edamames, vous pouvez aussi utiliser des pois verts.
• Il est préférable d'ajouter le sel à la fin.
• Faites cuire les feuilles de laurier et les clous de girofle dans un sachet de thé.
• Si vous l'aimez épicée, ajoutez de l'huile pimentée ou du piment moulu.